很多人认为餐饮行业的门槛不高，开个小店可能只需要一二十万。只要请个厨师或者加盟一个品牌就可以了。然而，实际上能够在这个行业里生存下来，门槛却非常高。下面我们来分析一下餐饮行业相比其他行业（如五金店、小超市）的经营难度究竟在哪里。
1. 食材保质期短
经营超市或杂货店，进货的商品大部分保质期都在六个月以上，不需要加工，只要进货后卖出去即可。而餐饮业的食材保质期非常短，例如今天做的蛋糕卖不出去，明天就坏了。
2. 现场制作难以标准化
大部分餐饮都是现场制作，这使得产品难以标准化。例如，在工厂里生产一万个面包几乎是一模一样，但在现场做一万个，每一炉可能都不一样。尤其是炒菜和奶茶，需要现场包水果、泡茶、制冰、煮小料等工序复杂且多样，最终产品口感未必一致。
3. 人力资源管理复杂
便利店可能只需要一个员工，而餐厅至少需要二十个员工，即使是奶茶店也需要五到十个员工。这些员工之间需要有效管理，确保他们制作的产品标准一致。此外，还需要培训员工如何迎接客人，如“欢迎光临”等基本礼仪。
4. 前厅后厨管理繁琐
餐饮业不仅涉及到前厅和后厨的管理，还包括食品安全、防火等多种要求。这些都增加了经营难度和复杂性。
总结
经营一家餐饮店不仅需要面对食材保质期短、现场制作难以标准化、人力资源管理复杂以及前厅后厨管理繁琐等多重挑战。因此，相比其他类型的小店，餐饮行业的经营难度显然更高。
