1. 奶茶店的经营现状
罗振宇在跨年演讲中提到深圳的一家奶茶店，这家店由一对夫妻经营，有十三个店员。正常情况下，这家古茗奶茶店月流水大约七十万，年流水接近一千万。
表面上看，这对夫妻守着一家高流水的奶茶店，似乎很风光。但实际上，他们的生活并不轻松：
- 工作时间长：每天在店里忙碌十二小时，打烊后还要收拾，开门前准备食材和物料。
- 员工管理：店员请假或辞职时，老板只能自己顶上，工作量更大。
2. 夫妻老婆店的普遍存在
走进城市和乡村，大街小巷到处是这样的夫妻老婆店：
尽管有许多连锁品牌，但真正连锁经营的不超过二十万家，而中国有五百万家以上的小商铺。
3. 夫妻老婆店为何成功率更高？
勤奋和用心
- 高效工作：两个人顶四个正式员工，甚至效率更高。如果一个员工月薪四千块钱，四个员工一年就省了二十万薪水。
- 全心投入：老板不仅仅做茶切水果，还要考虑如何改进经营。普通员工不会这么用心。
主人翁心态
一个朋友在奶茶店打工时表现出的主动性和用心：
- 主动要求不轮班，全程学习经营。
- 回家路上发外卖传单，结果第二天订单激增。
这种主人翁心态使他后来成功经营自己的奶茶品牌“霸王茶几”。
员工心态 vs 老板心态
- 员工心态：能少干就少干，能不干就不干，能少点麻烦就少点麻烦。
- 老板心态：拼命干活，因为干得越多，收入越高。
服务细节
- 产品推荐：老板会推荐利润更高的水果茶，而不是简单的珍珠奶茶。
- 差评处理：老板会想方设法联系顾客解决问题，而普通员工可能睁一眼闭一眼。
- 原材料管理：老板会少量多次采购易烂的草莓，而不是一次性进大量库存。
- 老顾客关系维护：老板会热情招待老顾客，与他们聊天提供情绪价值。
4. 餐饮行业的精细化经营
餐饮行业是个琴行生意，赚的是抠钢蹦的钱。通过一点一滴的小事积累，如擦干净玻璃、让顾客满意，生意自然就好。
实际上，大品牌奶茶能赚钱的往往是那些夫妻加盟的奶茶店。如果只是投资雇人开奶茶店，大概率很难赚钱。
夫妻老婆店凭借勤奋和用心，在中国经济中扮演着重要角色。他们通过精细化经营和主人翁心态，使得这些小商铺在竞争激烈的市场中生存并发展。
