在餐饮行业，控制成本是关键，但很多人往往只想到简单的措施，如购买便宜食材、压价和节约水电。然而，这些方法只是基本操作，真正有效的成本控制需要更深入的策略。以下是一些实用的方法：
不打广告，提升性价比
- 每年花费两千万购买水果，并免费提供给顾客。虽然人均消费仅二十多块钱，但这种方式不仅没有增加成本，还提高了顾客的满意度和性价比。
选择高性价比的合作伙伴
- 例如，与小马宋老师合作进行品牌升级，不仅质量出色，而且成本较低。这种高性价比的合作有助于在预算内完成高质量的项目。
精简组织架构
- 兰陵像总部员工仅三千人，核心管理团队只有十几个人。这种精简的组织架构不仅降低了管理成本，还提高了运营效率。
提高房屋利用率
- 通过全时段社区餐饮模式，一天营业16小时，从早到晚最大化利用房屋空间。避免像望京SOHO那样，仅在中午人多，其余时间空闲。
产品多样化与创新
- 不局限于单品，而是推出“饭香”、“串香”、“馄饨香”三大主要产品。这些产品虽然复杂，但通过研发部门不断优化工艺，可以降低生产成本，提高产品质量。
集中店面布局
- 兰陵家的店面集中在北京城区，最远配送距离不超过八十公里。中央厨房也设在北京，这样可以提高效率，降低运输成本，从而维持合理的价格水平。
精准市场定位
- 在社区开店，可以更好地满足周边居民的需求，避免在商务区如望京SOHO那样的地方开店，因为这些地方虽然看似繁华，但实际经营效果并不理想。
总结来说，餐饮行业的成本控制不仅仅是简单的节约措施，而是需要从多个方面综合考虑，包括提升性价比、选择合适的合作伙伴、精简组织架构、提高房屋利用率、多样化产品和精准市场定位等。通过这些方法，可以有效地降低成本，提高竞争力。
