南城乡在北京拥有一百多家店，单店日均营业额高达3.5万元，而全国快餐店的平均日均营业额仅为7000元。南城乡是如何做到的呢？让我们一探究竟。
1. 战略定位：24小时社区餐饮
南城乡定位为24小时社区餐饮，这一定位决定了其所有的经营活动都围绕这一点展开。
2. 独特的经营活动
2.1 干部培养与合伙制
- 直营模式：南城乡所有门店均为直营。
- 合伙制店长：门店店长采用合伙制，激发了员工的积极性和责任感。
2.2 专注本地市场
- 只在北京发展：很多快餐品牌选择在多个城市扩展，但南城乡只在北京发展。这使得它能够深入了解并满足老北京人的生活习惯和口味需求。
- 本地化产品：如北京人早餐爱吃油条，而上海人可能更喜欢饭团或豆花。南城乡集中在北京发展，产品更符合当地人的口味。
2.3 中央厨房与快速配送
- 中央厨房：在北京建立中央厨房，确保产品的新鲜度和品质。
- 快速配送：现包的馄饨在八小时内配送到各个门店，保证了食品的新鲜和口感。
2.4 社区门店选址
- 社区选址：南城乡所有门店都选址于社区，而非购物中心。
- 24小时经营：在社区内，南城乡可以24小时营业，提供早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵。这大大提高了经营效率和营业额。
3. 无法复制的竞争优势
南城乡通过战略定位和一系列独特的经营活动构建了强大的竞争壁垒：
- 集中区域经营：只在北京发展，符合本地人口味。
- 合伙制管理：激发员工积极性。
- 高效配送：保证食品新鲜度。
- 社区选址与24小时经营：提高营业效率。
这些因素使得其他品牌难以模仿和竞争，确保了南城乡的市场优势。
以上策略和独特的经营模式，南城乡成功实现了单店日均营业额3.5万元，是全国快餐店平均水平的五倍。
