1. 营业额与门店数的关系
去年，南城香实现了16亿元的营业额，门店数量达到206家。虽然每家门店的平均单店日营业额为3.5万元，一年约为1000万元，但由于新开的店铺只运营了部分时间，因此整体营业额和门店数量之间存在差异。
2. 从电烤羊肉串到多样化餐饮
南城香起初在北京南城经营电烤羊肉串，但由于政策变化，无法再进行外摆，使得经营面积受限。为了适应市场需求，他们开始提供盖浇饭、馄饨等多样化产品，逐渐形成了“饭香串香，馄饨香”的品牌定位。
3. 定位北京城区的全时段社区餐饮
南城香将自身定位为“北京城区的全时段社区餐饮”，这一定位源于对北京市场的深刻理解。他们针对北京人口味研发产品，如奶香大油条和豆浆，并选择在北京五环内开设门店，以确保中央厨房能够在八小时内配送新鲜食材。
4. 社区餐饮的多功能性与灵活性
选择社区作为主要经营场所，南城香可以在一天内提供早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵五顿饭。这种高频次、多时段的经营模式使得他们的营业额远高于仅提供两顿饭的写字楼餐厅。此外，社区门店全年无休，每天24小时营业，进一步提升了销售额。
5. 战略定位的核心：人无我有，人有我优
南城香所有经营活动都围绕其战略定位展开。他们专注于选址社区门店，并愿意支付高于市场两倍的佣金以获得理想位置。为了适应多时段经营，他们培养多技能员工并实行计件工资，提高员工积极性。此外，他们还提供免费加饭、水果和咸菜，吸引社区老顾客，提高复购率。
这种差异化定位使得南城香在竞争中占据优势。无论是老乡鸡还是麦当劳、肯德基，都难以与之正面竞争，因为他们各自的战略定位不同。这种“你打你的，我打我的”策略正是南城香成功的重要原因。
FAQ
为什么南城香能实现高营业额？
- 南城香通过多时段、多功能性的社区餐饮模式，提高了营业额。
南城香为什么选择在北京城区开设门店？
- 北京城区的人口口味和配送距离适合南城香的产品和运营模式。
南城香如何提高员工积极性？
- 南城香通过培养多技能员工并实行计件工资，提高了员工积极性。
南城香提供哪些免费服务来吸引顾客？
- 提供免费加饭、水果和咸菜，吸引社区老顾客，提高复购率。
南城香与其他快餐品牌有何不同？
- 南城香采用差异化定位，通过独特的经营策略，占据市场优势。
