地域口味差异
重庆火锅的特点：重庆火锅以其油腻、麻辣和重口味著称，深受当地人的喜爱。
外地人的感受：例如，作为一个山东人，我就觉得它不好吃，因为它太油腻、麻辣，蘸料里还一大堆油碟，这些都让我难以接受。
地域美食的局限性
山东煎饼的例子：正宗的山东煎饼在外省人看来简直难以下咽。现在卖得好的煎饼，要么是改良版的煎饼卷各种菜，要么就是天津的煎饼果子，根本没有正宗的山东煎饼在外面卖得好。
顾客需求与商家视角
商家与顾客的差异：你了解的不一定是顾客了解的，你想要的也不一定是顾客想要的，你喜欢的也不一定是顾客喜欢的。
实际案例：我们有个客户叫“遇见小面”，他们总部在广州，推出了一个叫“下午长安九点九元军医”的小吃。我们曾经专门讨论过这个说法，“多少元军医”这是广东人的说法，其实很多外地人是看不懂的。于是我们把这句话改为“解馋下午茶样样九块九”，这样更容易被全国消费者理解和接受。
全国市场的思考角度
跨地域营销：如果你要在全国开店，就不能从一个广东人的角度去思考问题。你的审美品位不是顾客的审美品味，你的思考角度也未必是顾客的思考角度。
举例说明：一个跳广场舞的大妈，她可能觉得她的服装品味很好，但你可能觉得很土。但她一定觉得自己穿的是最好的。你不能用自己觉得好的东西去要求客户。
营销策略
基于顾客视角：做营销不能基于自己的视角和偏好，而是要基于顾客的视角和偏好。
通过这些分析，我们可以看到，重庆火锅虽然好吃，但要成为全国性的品牌，需要考虑更多跨地域的口味差异和市场需求，才能真正满足更多消费者的喜好。