1. 餐饮供应链的关键要素
在一次与郭圈的老板杨总聊天时，他提到了一句虽然有点粗糙但很有道理的话。他说：“餐饮供应链提的是啥呢？就是质量好，价格低，谁不用谁傻逼。”这句话简单直白，却揭示了餐饮供应链企业的核心竞争力。
2. 原料型产品的特点
餐饮供应链企业大部分提供的是原料型产品，比如虾、虾滑、牛肉等。这类产品具有以下两个特点：
- 加工程度不高：这些产品没有经过特别复杂的加工，很容易验证其质量。
- 顾客专业性强：餐饮企业的客户非常专业，能够快速判断材料的好坏。因此，这类产品的信息差非常小。
3. 竞争力的来源
在这种情况下，餐饮供应链企业比拼的主要是以下两点：
- 价格优势：相同质量的产品，谁能提供更低的价格。
- 质量优势：相同价格的产品，谁能提供更好的质量。
4. 实现核心优势的方法
杨总还提到，要在餐饮供应链领域获得核心优势，需要做到以下几点：
- 扩大规模：通过规模化经营来降低成本。
- 提高效率：通过提升运营效率来降低运营成本。
餐饮供应链企业要想脱颖而出，就必须在保证产品质量的前提下，不断降低成本和提升效率。杨总那句粗糙却实在的话正是对这一原则的生动诠释。